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植物型乳化化粧品之穩定性探討

為了解決台灣大昌 華 嘉 特 用 原料股份有限公的問題，作者李沛璇 這樣論述：

植物來源乳化產品已是當今全球化粧品市場趨勢，化粧品使用粉體之目的在於校正膚色、修飾肌膚質感容貌、吸收皮脂與汗液，也可防禦紫外線。這些產品特性的乳化結構及粉體之間的穩定性、包容性有很大的影響，生產出外觀、使用觸感、安定性兼具的產品極為重要。 本研究使用的研究方法是以不同的植物型乳化劑(Hydrogenated Lecithin(and)C12-16 Alcohols(and)Palmitics acid、Hydrogenated Sunflower Seed Oil Polyglyceryl-3 Esters (and) Hydrogenated Sunflower Seed O

il Glyceryl Esters (and) Cetearyl Alcohol (and) Sodium Stearoyl Lactylate、Candelilla/Jojoba/Rice Bran Polyglycerol-3 Esters (and) Glyceryl Stearate (and) Cetearyl Alcohol (and) Sodium Stearoyl Lactylate)為基礎，製作O/W型乳化化粧品配方，添加粉體及不同助穩定劑(Cetearyl Alcohol、Acrylates/C10-30 alkyl acrylate crosspolymer)，藉由溫度

及離心試驗加速產品老化，對配方樣品進行酸鹼度、粒徑分析及黏度測試，觀察其配方穩定性。 研究結果顯示：(1)三種乳化系統之自乳化效力皆不足以獲得穩定之配方。(2) Hydrogenated Lecithin(and)C12-16 Alcohols(and)Palmitics acid在此研究中為較適合與粉體搭配之乳化系統，此系統是卵磷脂來源，因結構與人體相似，能夠提供肌膚舒適的觸感與減低刺激性。(3)添加助穩定劑能有效提升產品外觀、平均粒徑、產品黏度之穩定性。(4)添加矽油Cyclomethicone雖能提供產品絲滑、不黏膩的觸感，但因其結構具揮發性，在使用上容易受到加熱的限制。(5)整體

乳化效力為Hydrogenated Sunflower Seed Oil Polyglyceryl-3 Esters (and) Hydrogenated Sunflower Seed Oil Glyceryl Esters (and) Cetearyl Alcohol (and) Sodium Stearoyl Lactylate > Hydrogenated Lecithin(and)C12-16 Alcohols(and)Palmitics acid > Candelilla/Jojoba/Rice Bran Polyglycerol-3 Esters (and) Glyceryl St

earate (and) Cetearyl Alcohol (and) Sodium Stearoyl Lactylate。 本研究結果可提供未來開發O/W型配方之參考依據。

魏晉南北朝羹臛研究

為了解決台灣大昌 華 嘉 特 用 原料股份有限公的問題，作者許芳滋 這樣論述：

羹是現代坊間常見的食品。臛則為肉羹，今已罕見。羹臛的來源相當古老，是古今變化較多的一種食品。關於古代羹臛的研究，過去學者討論多集中於先秦兩漢時期，或以為魏晉以後，羹臛之餚饌地位下降。然羹臛在各個朝代之演變，其中實以魏晉南北朝的發展最值得注意，此時不只羹臛種類更豐富，於原料應用與製作方式上亦陸續出現有別於前代的創新表現，具有承先啟後的地位。因此，本文目的為針對魏晉南北朝羹臛之內涵進行探究，以了解古時羹臛的沿革。羹之初始為用水煮肉，泛指多汁的肉類食品，肉羹主要為貴族階層所用，百姓無肉則用菜，也稱作羹。先秦時，煮羹習慣加米糝或滑菜，形成羹汁稠濃的特色，調味則以鹽、梅、豉為主，較為簡單。到了魏晉南北

朝，羹臛蓬勃發展，邁入開創階段，食材、作法更趨多元豐富。魏晉時，蓴羹的出現開啟了以淡煮清汁的新作法。由於食蔬風氣盛行，上流階層並以食菜羹為美，此時也出現用茶葉煮羹飲用的情形。降至南朝，羹臛的種類與應用更廣。如以花卉入羹，帝王以葅羹為常食，以蓴羹為祭鼎，羹臛同時也是歲時節令中的重要飲食。同時期的北朝，《齊民要術》中收錄了當時羹臛的諸種作法，不論在食材種類、調味品皆十分多樣，料理方式不限一種手法，注意細節且富有變化。也由於魏晉南北朝羹臛食材與製法之種種突破與創新，影響了後世飲食的發展，包括羹慣以粉汁勾芡及促使湯類菜餚的形成。