主 廚 的 27 道 私 藏 甜點 PT的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

怦然心動的人生整理魔法‧麻理惠系列套書（共三冊）

為了解決主 廚 的 27 道 私 藏 甜點 PT的問題，作者近藤麻理惠 這樣論述：

　　全球爆發「麻理惠效應」，系列書籍熱銷超過1000萬本！ 　　TIME時代雜誌評選為年度最具影響力百大人物！ 　　2019年實境節目登上Netflix，半個月就造成美國二手書、二手物品捐贈潮！ 　　現在，麻理惠經典三書你可以一次擁有！ 　　《怦然心動的人生整理魔法》 　　全球銷量突破700萬本，讓整理躍升為心靈療癒的奇書！ 　　只留下讓你怦然心動的物品，不但生活、工作從此改觀，人生也將產生奇蹟般的變化！ 　　為什麼一本整理書，會讓無數人邊讀邊落淚？ 　　為什麼嬌小的麻理惠，一說起整理，竟光彩煥發得像巨人？ 　　為什麼一席難求的心動整理課，卻沒有學員回來再上第二次？ 　　翻開這本書，你

不但會知道答案， 　　你的人生也將因此煥然一新！ 　　一個5歲開始愛上收納整理， 　　15歲已讀遍所有相關書籍， 　　18歲開始擔任整理專門顧問的女孩， 　　用她全部的熱情與無人能及的專業， 　　告訴你如何透過整理你的環境， 　　整理你的過去、找到你的夢想、改變你的人生！ 　　★讀者見證蜂擁而來！讓你不只怦然心動，而且立刻想要展開行動！ 　　‧看了麻理惠的書，我竟然發現了自己自童年時期起就懷抱的夢想，決定辭掉工作，自己創業。 　　‧我是個無法丟東西的女人，看完這本書竟然能毫無罪惡感地扔掉10年不用的東西，真是太爽快了！ 　　‧很奇怪，讀完這本書，我們夫妻的感情不知為什麼就變好了。 　　‧整

理完，不知不覺就瘦了3公斤，比什麼瘦身法都有效！ 　　‧這不是一本教你收納整理的書，而是教你如何面對「無法收拾的自己」的書！ 　　‧看完這本書，業績竟然大幅提升了！決定推薦給其他業務朋友看！ 　　《怦然心動的人生整理魔法：實踐篇．解惑篇》 　　讀者最好奇！ 　　以插圖詳解麻理惠「怦然心動折疊法」與收納法， 　　衣服怎麼折、怎麼收，一看就懂！ 　　丟掉不心動的物品之後，如何創造讓自己怦然心動的生活？ 　　感動數百萬人的《怦然心動的人生整理魔法》，眾所期待的詳細做法與疑問解答！ 　　寫給「有心整理，但還沒整理完」的人…… 　　「怦然心動究竟是什麼樣的感覺？」 　　「碰到『不心動卻必要的物品

』該怎麼辦？『心動卻沒有用的東西』呢？」 　　「衣服到底該怎麼折、怎麼收？光看文字我還是無法理解。」 　　「我該如何讓家人也一起來整理？」 　　「為什麼遲遲看不到整理的終點？我覺得挫折感好深喔！」 　　如果你看了《怦然心動的人生整理魔法》之後，整理魂熊熊燃燒，卻在過程中浮現這樣的疑問，麻理惠聽到了哦！ 　　如果說，第一集主要是在打破以往整理術的迷思，建立正確的整理心態，提倡「先完成『丟掉』這個動作」，那麼，第二集就是教你「丟掉不心動的物品之後，如何創造理想的居家空間和心動的生活」。書中除了以多幅插圖詳細說明許多讀者最好奇的麻理惠衣物折疊法、收納法，針對第一集介紹得較少的廚房空間，以及在整理這

件事情上如何與家人互動這一點也多有著墨。 　　麻理惠認為，整理只是「方法」，並非「目的」，真正的關鍵是：整理完畢後，你想過什麼樣的生活？現在，就讓這套不但教人整理物品、環境，也教人整理人生的魔法，繼續帶你走向讓自己心動的閃亮未來吧！ 　　★讀者讚不絕口，繼續推薦！ 　　‧這本書具體回答了讀過第一集之後會產生的疑問，更教你在完成整理節慶後，如何打造一個讓人怦然心動的房間，以及面對不動手整理的家人該怎麼辦。 　　‧讀完第一集後，我成了麻理惠小姐的粉絲，一年前就整理完畢，從此沒有再打回原形！第二集則加入許多實用的折衣法，我也加入自己的創意，實現更舒適的居家生活！ 　　‧這本書配上插畫之後更清楚易

懂，壁櫥內容物的配置圖，可以直接當作參考範本。 　　‧我不再覺得「要把衣服折整齊，真麻煩」，而是很能享受「輕輕鬆鬆就把衣服折整齊，心動度也大增」的樂趣！ 　　‧如果你自覺是個很不會整理的人，我推薦你一定要看這本書！ 　　《麻理惠的整理魔法：108項技巧全圖解》 　　麻理惠特為數百萬讀者敬獻的「怦然心動圖解事典」！ 　　6大整理原則，108項收納技巧，馬上對照執行！ 　　在本書中，麻理惠以插圖簡單易懂地解說在收納整理課堂上教授的所有技巧。將家中物品分成衣物、書本、文件、小東西及紀念品等5大類，提供了108個實用的具體技巧，讀者可隨時隨地依需要按圖索驥，對照查詢。不論是對現在才要開始收納的人

，或是想重新檢視自己的收納成果的人，都極具參考價值。 　　本書也是「麻理惠收納整理know-how」的集大成之作，可視為「怦然心動的人生整理魔法事典」，邀請你一起來體驗這個魔法！ 　　★讀者怦然心動好評推薦！ 　　‧可以當作整理辭典來讀，隨時查閱需要整理的項目。 　　‧對下定決心要展開整理祭典，以及已完成祭典、重新評估現況的人來說，這本是必讀的聖經。 　　‧這本是麻理惠老師作品中最容易懂、也最容易付諸執行的書。 　　‧麻理惠老師整理術的集大成。 　　‧我雖然讀過第一本書，但衣物數量太過龐大，所以遲遲沒有動手整理。有了這本教導具體整理技巧的書，我就開始著手進行了！   作者簡介 近藤

麻理惠 　　全球知名的整理諮詢顧問，她的「麻理惠整理魔法」在世界各地引發整理熱潮。 　　5歲起就把80%以上的人生都奉獻給了整理這門藝術，經過苦心鑽研和無數調整之後，她才驚覺，「心動」是唯一正確的取捨標準。於是，她拋開讓人愈做愈沮喪的收納技巧，自創「麻理惠整理魔法」，至今已幫助數萬人獲得怦然心動的幸福人生，並直接協助客戶丟掉超過100萬件物品。 　　到客戶家中進行一對一指導時，她總是穿著正式套裝，並先向房屋致意，因為「這樣做，這個家會告訴我該怎麼整理，才能讓人們更快樂、更舒適」！正因為多次親眼看到客戶所發生的戲劇性轉變，就算整理過頭而脖子扭傷就醫，也絲毫不減熱情，痊癒後想到的第一件事就是

：「終於能繼續指導客戶整理，太幸福了！」 　　著有《怦然心動的人生整理魔法》《怦然心動的人生整理魔法2》《你值得每一天怦然心動的生活》《麻理惠的整理魔法：108項技巧全圖解》等書，全球總銷量超過1000萬冊。 　　2015年，她在歐美的亮眼成績不僅登上Amazon總冠軍，更被TIME時代雜誌評選為年度最具影響力百大人物。 　　2019年，她的實境節目登上Netflix，半個月就造成美國二手書、二手物品捐贈潮，全球也爆發「麻理惠效應」！   《怦然心動的人生整理魔法》 〈推薦序〉你替房子排毒，房子也會替你的身心靈排毒 Phyllis 〈推薦序〉整理我的家，讓家人回家時也能怦然心動 番紅花

〈前言〉請你一起來體會整理魔法帶來的驚人轉變 第1章 無論怎麼整理都整理不好是為什麼？ 從此擺脫「不會整理」的惡夢／千萬別被「一口氣整理完就會打回原形」給騙了！／每天整理一點，一輩子都整理不完／「不追求完美」的大陷阱／從著手整理那一刻開始，人生就再次啟動／愈擅長收納的人，愈容易堆東西／不能按「場所類別」整理，要按「物品類別」整理／按個性改變整理方法，毫無意義！／整理是節慶，不是每天要做的事 第2章 只留下讓你怦然心動的，其他統統「丟掉」！ 首先，要一口氣、在短時間內、徹底「丟掉」／在丟東西前，先思考「理想的生活」／碰觸到的瞬間，是否感覺「怦然心動」？／同類的東西全部集中後，再一口氣判斷／

從「紀念品」開始整理，勢必失敗／別讓家人看到丟掉的東西／讓家人也變得會整理的妙方／別把自己不要的東西送給家人／整理就是「透過物品與自己對話」／對丟不下手的東西說謝謝 第3章 按「物品類別」整理時竟如此順利 一定要按「物品類別」的正確順序整理 衣服：先把家裡所有的衣服都放在地上 家居服：「因為丟掉可惜。所以就當家居服」，萬萬不可！ 衣物的收納：「折疊收納法」一舉解決收納空間的問題 衣服的折法：完全剛好、最正確的折法 衣物的擺法：把心動的感覺帶進衣櫥的絕招 襪子類的收納：襪子或絲襪都不可以綁起來 換季：從此不需再換季的收納法 書的整理法：把所有的書排在地上，一一觸摸 還沒看的書：覺得總有一天會讀

，「那一天」永遠不會到來 應該留下的書：「進入名人堂」的書，毫不猶豫地留在身邊吧！ 文件整理：「把文件全部丟掉」也沒問題 各種文件：麻煩的文件這樣整理 小東西類：只留下「心動的」，而不是留下「覺得會用到的」 零錢：趕快拯救四散的零錢吧！ 種種小東西：不知道為什麼放著的「應該丟掉的東西」 紀念品：千萬不可把老家當作紀念品的避難所 照片：比起過去的回憶，不如愛惜現在的自己！ 現場直擊！驚異連連的各種「大量庫存」 在「適切數量轉捩點」來臨前持續縮減 相信心動的感覺，人生將會有戲劇性的變化 第4章 讓人生閃閃發亮的「心動收納課」 決定家中「所有物品的定位」／切忌在丟東西前，就投向「收納絕招」的懷抱／

收納要「簡化至極限為止」／不要分散「收納場所」／不必理會「動線」與「使用頻率」／不堆疊，「直立收納」才是王道！／沒有必要使用「市售的收納商品」／「包中有包」的絕妙收納術！／包包「每天都清空」／大東西全部收進「壁櫥」裡／「浴室」和「廚房水槽」什麼都不要放／把書櫃最上一層設為「我的神龕」／「不想被看到的物品」就擺在衣櫃裡／衣服一買回家就馬上拆掉包裝和吊牌／別小看包裝貼紙所製造的「過剩資訊」／愈愛惜物品，它們就愈會「與你同一陣線」 第5章 讓人生產生戲劇性變化的整理魔法 整理房間之後，才發現心中真正的渴望／讓人生產生戲劇性變化的「整理魔法」效果／在「整理魔法」中孕育出人生的自信／是「對過去的執著」

？還是「對未來的不安」？／丟掉雜物，找回人生決斷力／你有和你的家打招呼嗎？／你擁有的物品，想幫助你更幸福／房間潔淨，身體也跟著清爽了起來／「整理之後運氣就會變好」是真的嗎？／如何分辨「真正重要的東西」？／在心動物品的圍繞下，幸福人生就此展開／真正的人生，從「整理之後」開始 〈結語〉整理魔法，讓你的每一天閃耀光芒 《怦然心動的人生整理魔法2》 〈推薦序〉給整理初學者、中輟生和畢業生的終極指南 Phyllis 〈推薦序〉不只整理生活空間，也整理人生與心的動人魔法 曾寶儀 〈前言〉透過「整理魔法」，擁有讓自己心動的閃亮未來 第1章 什麼是「怦然心動的感覺」？ 整理是「面對自己」的行為，打掃則是

「面對大自然」的行為／不了解「心動的感覺」，就從靠近心臟的物品開始選起／「有總比沒有好」是整理時的一大禁忌／面對「不心動卻必要的物品」，思考其真正的使命／活用無用武之地的心動物品／千萬不能將「雜亂」和「打回原形」混為一談／遲遲看不見終點而備感挫折時，該怎麼辦？／善用「震撼療法」，拍下整理前的照片／不管家裡有多亂，都要謹守「不氣餒、不中斷、不放棄」的三不原則／就算是完全不會整理的人，也能體驗戲劇性變化／每個人擁有的物品有限，整理作業一定會結束 第2章 如何打造讓自己怦然心動的居家空間？ 即使是「灰色地帶」的物品，只要決定留下來，就好好珍惜／將家裡打造成宛如美術館的「心動空間」／從一張照片想像自

己希望擁有的理想生活／一朵花就能瞬間營造出華麗熱鬧的氣氛／讓「心動卻沒有用的物品」重新找到存在價值／打造私人空間，擁有自己專屬的「能量景點」 第3章 按物品類別整理的「心動收納法」 整理時，物品先放在暫存區，最後再決定收納位置／收納時要先考量物品的材質／運用「便當」美學的抽屜收納法／收納四原則：折疊、直立、集中、隔成四方形／折疊外形獨特的設計款衣服時，多試幾次就對了 圖解「怦然心動折疊法」 （基本折法／長袖上衣的折法／褲子的折法／裙子與洋裝等寬襬衣服的折法／絲襪的折法／襪子的折法／厚褲襪的折法） 圖解「特殊衣物折疊法」 （連帽外套與高領上衣的折法／有裝飾設計的衣服折法／細肩帶背心的折法／質地

柔軟的衣服折法／粗針編織毛衣與羊毛材質等厚重衣服的折法／特殊造型衣服的折法） 尊稱胸罩為「Bra女王」，提供VIP待遇／收納胸罩時，深色系在前，淺色系在後，好能量源源不絕／利用面紙盒完美收納內褲／日本的棉被壁櫥是收納天才／收納就是要思考「自己與物品的關係」，並決定「物品居住的家」／收納要以「減少收納家具」為前提／分辨貴重物品，先聞味道／錢包與「Bra女王」並列兩大VIP／以開設飾品店的感覺來收納飾品／「化妝」是讓當天的自己變身為女性的重要儀式／化妝品和護膚品一定要分開收納／巧妙拆解收納盒，靈活運用洗臉台下方的空間／內衣褲絕對不能放在盥洗室裡／廁所是「重視外觀」的收納場所／鞋櫃收納重點是「一飛沖

天的心動感」／理想的收納，就是在家中畫出一道彩虹 第4章 這樣整理，打造怦然心動的幸福廚房 不要將「容易拿取」視為廚房收納的理想狀態／廚房收納要以「容易清理」為前提／先從廚房開始整理，一定會失敗／調味料千萬不要放在水槽下方／讓抽屜裡的餐具重見天日，大方使用／筷匙刀叉類餐具是廚房雜物裡的VIP／廚房剪刀應避免吊掛收納／烘焙用具和便當用品的收納法／數量龐大的「其他廚房雜物」收納妙招／塑膠袋不要打結，而是要折好後直立收在盒子裡／廚房不一定要收拾得簡潔清爽 第5章 整理人生，讓它閃閃發光 十年來拒絕整理的人，只要兩天就能徹底完成整理作業／與家人的合照，最好全家人一起整理／一過二十五歲就要整理紀念品

，不要等到老了才做／如何向寶貝的布偶娃娃說再見？／整理魔法會讓你在過程中喜歡上自己／「整理之後，男友向我求婚了！」／「整理結束後，我終於敢向先生表白：『很慶幸可以嫁給你。』」／你沒有必要喜歡家人的東西，只要接受就可以了／絕對不可強迫不想整理的人開始整理／教孩子折衣服，有助於培養他的整理習慣／即使整理失敗，你的家也不會爆炸／心動的物品會收藏重要的回憶 〈結語〉整理不是要否定過去，而是為了認同現在 《麻理惠的整理魔法：108項技巧全圖解》 〈推薦序〉只要動手整理，人生真的會改變 〈自序〉各式整理祕訣，幫助你打造怦然心動的家 序章 怦然心動的家：玄關‧客廳‧廚房‧工作室‧臥室‧浴室‧廁所 第

1章 麻理惠心動人生整理魔法的「六大原則」 1.做好整理的決心／2.思考理想的生活／3.先完成「丟掉」這個動作／4.不能按「場所類別」整理，要按「物品類別」整理／5.按正確順序整理／6.問自己是否怦然心動 Column：絕對不能「先搬家再整理」 第2章 這樣整理，打造怦然心動的衣櫃 7.整理上衣（T恤折法、長袖上衣的折法、細肩帶背心的折法、連帽外套的折法） 8.整理下半身單品（裙子的折法、褲子的折法、短褲的折法） 9.整理連身洋裝（連身洋裝的折法） 10.整理吊掛收納的衣服 11.整理襪子與絲襪（絲襪的折法、襪子的折法） 12.整理內衣類單品（胸罩的折法、內褲的折法） 13.收納內衣褲要提供

VIP待遇／14.櫃子抽屜的收納祕訣／15.衣櫥的收納祕訣／16.棉被壁櫥的收納祕訣／17.整理包包／18.整理衣物配件類單品／19.整理特殊場合穿的衣服／20.鞋子的整理與收納法／21.旅行‧出差的行李打包法 Column：如何處理家人的衣服？ 第3章 這樣整理，打造怦然心動的書架 22.寫給「唯獨書就是沒辦法丟」的你／23.將所有書全部堆在地上／24.一口氣整理所有漫畫的祕訣／25.視覺系書籍與雜誌的整理祕訣／26.將書收納得整潔美觀的祕訣 Column：書架上有什麼書，你就會成為什麼樣的人 第4章 這樣整理，打造怦然心動的文件區 27.基本上文件要「全部丟掉」／28.以一個收納盒當成

文件的待辦專區／29.整理研討會資料／30.整理信用卡消費明細／31.整理電器產品的保證書／32.整理電器產品的使用說明書／33.整理賀年卡／34.雜誌與報紙剪報的保存祕訣／35.選一天處理待辦專區 Column：該如何整理公司文件？ 第5章 這樣整理，打造怦然心動的小東西 36.無數小東西的整理祕訣／37.整理CD與DVD／38.工具類文具的整理與收納祕訣／39.紙類文具的整理與收納祕訣／40.信件類文具的整理與收納祕訣／41.整理「與電力有關的物品」／42.整理電線／43.整理記憶卡與乾電池／44.給予飾品VIP級收納待遇／45.髮飾活用術／46.整理領帶／47.化妝用品的收納祕訣／48

.護膚品的整理與收納祕訣／49.貴重物品的收納祕訣／50.打造「每天隨身攜帶物品的家」／51.將錢包奉為VIP小心收納／52.將護身符裝飾在「我的神龕」裡／53.整理藥品類／54.整理裁縫工具／55.整理療癒系用品／56.整理工具類／57.整理婚喪喜慶用品／58.整理才藝類小東西／59.整理收藏品／60.整理「不知道為什麼留著的小東西」／61.整理寢具類／62.整理毛巾／63.整理棉被類／64.丟掉布偶娃娃的祕訣／65.整理紙袋與塑膠袋／66.整理休閒用品／67.整理季節用品／68.整理防災用品／69.整理傘具／70.廚房雜物分成三類／71.調理器具類的整理與收納祕訣／72.整理調理家電／73

.一邊料理一邊整理的祕訣／74.巧妙收納餐具的祕訣／75.以「VIP待遇」收納筷匙刀叉類餐具／76.整理餐桌家飾／77.整理保鮮盒與空瓶等保存容器／78.零碎的廚房雜物／79.整理便當用品／80.整理製作甜點的用品／81.整理拋棄式用品／82.處理食物／83.收納食物／84.活用剩餘食材／85.整理飲料／86.整理冰箱／87.廚房消耗品的收納祕訣／88.廚房清潔用品的收納祕訣／89.廚房收納巧思／90.讓廚房更可愛的裝飾法／91.讓用餐時光怦然心動／92.整理洗衣用品／93.整理掃除用具／94.思考盥洗室的收納方式／95.將盥洗室變身成怦然心動的空間／96.整理洗髮精等庫存品／97.同類別的物

品要放在一起／98.玩聯想遊戲／99.活用木作收納櫃 Column：內衣褲絕對不能放在盥洗室裡 100.讓收納更怦然心動的四大裝飾法（擺飾、垂掛、黏貼、包裝） Column：消除不心動的元素 第6章 這樣整理，打造怦然心動的紀念品 101.整理紀念品、總結過去的人生／102.整理學校的回憶／103.整理戀人的回憶／104.整理充滿回憶的錄影帶／105.整理孩子的作品／106.整理人生紀錄／107.整理信件／108.「整理節慶」的最後一步就是整理照片 〈終章〉人生下一步的準備 〈結語〉這是最貼近讀者需求的一本整理書   怦然心動的人生整理魔法 前言 請你一起來體會整理魔法帶來的驚人

轉變 　　這本書要說的是「一旦收拾整齊，就絕對不會再亂的方法」。 　　許多人一定心想：「這根本就不可能。」 　　因為幾乎所有想要整理的人都免不了煩惱：就算再怎麼拚命整理，一陣子之後還是又亂了。 　　你也有同樣的煩惱嗎？那我想要告訴你一件事。 　　首先，請先完成「丟掉」這個動作。然後，再一口氣、在短時間內、徹底地收拾整齊。只要依照正確順序進行這些動作，就絕對不會再回到原本亂七八糟的狀態。 　　我所教授的整理法，以過去的整理．收拾．收納術常識來看，可說是相當地不合常理。然而，所有上過我一對一個人授課然後畢業的學員，都仍維持房間的整潔。而且，最後甚至發生更令人驚訝的事。那就是，在整理過後，無論

工作或家庭，連整個人生都開始莫名的順利。其實，這也是把超過八成以上人生都花在收拾整理上的我，這一路以來所得到的結論。 　　你一定會想：「怎麼可能有那麼好的事。」 　　沒錯。如果只是每天丟掉一個不要的東西，或是稍微整理一下房間的話，其實不會有什麼顯著的效果。 　　但是，不同的整理方式，卻足以對我們的人生造成不可限量的影響。所謂的「整理」就是這麼一回事。 　　我從五歲時就開始閱讀以主婦為目標讀者群的生活雜誌，也因此自十五歲起就正式展開了關於整理的研究。目前的工作是以整理顧問的身分，每天指導那些「不擅收拾」「就算整理了也馬上變亂」「想整理但不知從何著手」的人，在住家或辦公室裡如何收拾整理。 　　

截至目前為止，我要求客戶丟掉的東西，包括從衣服、內衣到照片、原子筆、雜誌簡報、化妝品試用品等這類零碎的物品，合計數量恐怕輕輕鬆鬆就超過一百萬件。這絕對沒有誇大其辭，我甚至還曾陪同客戶一起丟掉超過二百個四十五公升裝垃圾袋的東西。 　　正因如此，我從自己過去嚴肅面對收拾整理的經驗，以及帶領許多人從「無法收拾」變成「能夠收拾」的經驗中，有一件事絕對可以自信地告訴大家。那就是，把家中做一次戲劇性的大整理時，不僅連想法或生活方式，甚至連人生都會發生戲劇性的變化。 　　你或許會覺得「靠著整理人生就會改變，這也太誇張了吧……」，但這是真的。 　　「我發現了自己自童年時期起就懷抱的夢想，所以決定辭了工作

，自己創業。」 　　「因為開始明確地知道對自己而言什麼是必要的、什麼是不必要的，所以我決定和老公離婚，心情真是輕鬆暢快。」 　　「把房間整理乾淨後，業績竟然大幅提升，真是開心！」 　　「夫妻的感情不知為什麼就變好了。」 　　「只是丟掉了現有的東西，竟然會有如此大的改變，連自己都嚇了一跳。」 　　「不知不覺就瘦了三公斤。」 　　我每天都會收到很多客戶的意見與心聲，這些只是其中一小部分。而且他們是真的非常開心地來向我報告這些消息。那麼，為什麼整理家裡，就會像這樣不僅是想法、生活方式，甚至連人生都發生變化呢？ 　　詳情將在稍後依序介紹。但若用一句話來總結的話，就是因為這些人靠著整理家裡，順便「整

理了自己的過去」，而且也從中明確地了解到人生中什麼是必要、什麼是不必要，什麼該做、什麼又該戒。 　　我現在開辦的課程有兩種，一是名為「少女的整理收納課」，以女性為對象的居家專屬課程，另一名為「社長的整理收納課」，則是以經營者為對象的辦公室專屬課程（需要有人推薦介紹）。兩者都是一對一的個人課程。 　　其實，直到目前為止，來上課的客戶從未間斷，預約總是滿到三個月之後才有空，而且靠著客戶的介紹和口耳相傳，陸續都有人前來詢問課程資訊。我每天都在各大城市間飛來飛去，從東京、大阪到北海道，有時候甚至遠至國外。曾經在某個團體主辦、以正處於育兒階段的媽媽為對象的演講會上，課程開放預約後才一個晚上就額滿，連

候補名額也在瞬間補滿，甚至還出現「候補的候補」名單。 　　話說回來，即便我如此忙碌，但老實說，我的客戶回流率卻是百分之零。完全沒有回頭客這件事，從商業角度上來說，乍看之下似乎是非常致命的問題。但如果我說，這就是我傳授的整理法受到廣大客戶支持的秘訣，各位是否能夠心領神會呢？ 　　沒錯，就如同我在開頭時所說的，只要按照我教的方法，「一旦收拾整齊，就絕對不會再亂」。換句話說，客戶在上過課後，都能靠自己的力量維持房間整理完畢的狀態，所以才不需要重複來上課。 　　在課程結束的幾個月後，我偶爾會用電子郵件或信件詢問客戶：「房間的狀況如何啊？」而大部分的回信中都寫到後續發生在他們身上的變化：「非但沒有

再變亂，還變得愈來愈整齊了！」而且實際看到他們隨信寄來的照片就會發現，他們的房間比幾個月前剛上完課時，東西變得更少，甚至連窗簾或床單都全部換新，完全展現出「只被喜愛事物圍繞的生活」。 　　為什麼上完課的人能夠變成真正「會整理收拾的人」呢？這是因為我所傳授的整理法，並非只是整理的知識技術而已。整理這個行為本身是一連串的單純作業，是把這裡的東西移動到那裡，把這裡的東西收到那個架子裡。如果只看行為本身，連小學一年級的學生都會做。但如果做不到或就算整理也仍會變亂，就可能是因為原本就難以持續某一個習慣，或是意識上的問題，換句話說，原因其實在於精神面（意識面）。 　　換言之，「整理的九成得靠精神」。如

果忽略這一部分，就算丟掉再多東西、花再多心思在收納上，除了原本就擅長整理的人之外，其他的人總有一天都會原形畢露。 　　那麼，該如何培養正確的心態呢？解決這個問題的方法只有一個。反過來說，就是要用正確的知識技術來整理。所以，請記住接下來我將要傳授的整理法，並非一般所謂物理上的整理收納技巧，而是培養在整理上的正確心態，以成為「會整理的人」。 　　自認為是「整理專家」「整理狂」的我敢斷言，就算我再怎麼努力把某人的房間整理好，為他設計出像樣品屋一般完美無缺的收納空間，但在真正的意義上，我並無法整理這個人的家。因為，比起歸檔法或收納法等知識技術，真正重要的是當事人本身對生活的意識與想法，「想要在什麼

東西的圍繞下生活」這種極為個人的價值觀。 　　「我想要不管何時都能在整潔舒服的房間裡，舒適愉快地生活……」 　　不管是誰都想要這種生活。而且，只要曾經把房間徹底整理過一次的人，應該都曾想過「真想一直保持這種整齊的狀態」。 　　然而，多數人的經驗卻是：過去曾經試過各式各樣的方法，但過了一陣子，又變亂了…… 　　但是，我很有信心，想肯定地說： 　　「誰都有可能維持整理好的房間。」 　　當然，為此必須大幅修正有關於整理一直以來深信不疑的想法與習慣。我這麼說，或許有人會覺得似乎有點艱深，想要打退堂鼓。不過沒關係，當你讀完這本書時，相信你應該會躍躍欲試。 　　經常有人會說「因為我是B型，最怕麻煩，

所以不會整理」，或「因為沒時間，所以沒辦法整理」。不會整理不是因為遺傳，也不是因為時間不夠。而是對於過去被認為的常識，譬如「按照順序整理每個房間」「一口氣整理完又會變亂，所以要每天整理一點」「收納要按照行動動線來思考、規畫」等關於整理的種種錯誤認識，累積而成的結果。 　　無論什麼人，只要體驗過一次完美無缺的整理，就會體會到心動般的感覺。而且，還會實際感受到「整理過後」的人生所產生的戲劇性變化。 　　如此一來，就不會再回到原本亂成一團的狀態。 　　我稱這是「整理的魔法」。 　　這個「整理的魔法」，威力強大。不僅是一旦收拾整齊，就絕對不再打回原形，還能輕易地展開全新的人生。 　　我衷心期望，能夠

有更多的人，就算多一個人也好，能夠學會這個魔法。 怦然心動的人生整理魔法2 作者序 透過「整理魔法」，擁有讓自己心動的閃亮未來 　　真正的人生，從「整理之後」開始。 　　因此，我希望能讓更多人早日完成整理作業。 　　我的人生有一大半時間都在研究「如何整理」，所以這是我最熱切的願望。 　　我想要出書跟各位分享「一旦收拾整齊，就絕對不會打回原形的方法」，於是在第一本書《怦然心動的人生整理魔法》中詳細介紹了具體做法。 　　容我開門見山地問： 　　你，完全徹底整理好了嗎？ 　　是否按照書中介紹的方法整理、收納，並順利完成了呢？ 　　或許有些讀者正處於「整理節慶」之中，對於整理這件事湧現無比的熱

情。 　　另一方面，有些讀者可能剛開始進行整理作業，但目前遭遇了挫折；當然也有些讀者可能剛看完書、想要大展身手，但還沒真正開始整理。 　　除此之外還有另一種可能，那就是「完全按照書中的方法整理，卻早就打回原形了」……你屬於哪一種呢？ 　　無論你屬於哪一種，都無須擔心。這本書是專為「有心整理卻還沒整理完的人」所寫的，只要閱讀本書，就能學會「完全徹底整理的方法」。 　　你認為「完全徹底整理」是怎麼一回事？ 　　整理的最大前提就是我在第一本書所說的「請先完成『丟掉』這個動作」，唯有以「能否讓自己心動」為判斷標準，留下真正讓自己有心動感覺的物品，才能順利完成整理這件事。 　　此外，不減少物品數量

且一味地收納，或是沒完成「丟棄」這個動作，只會埋下日後打回原形的隱憂。整理收納法所說的打回原形（rebound），就是恢復原本雜亂無章的狀態。大多數人之所以會打回原形，問題出在整理到一半就停下來了。 　　既然如此，是不是只要丟東西就能做好整理作業呢？其實不然。 　　我想要告訴各位，不是「胡亂丟棄」，而是「留下讓自己心動的物品」，才能擁有理想的生活。 　　只要是能讓自己心動的物品，無論別人說什麼，大大方方地留下來就對了！就算留下來的東西登不上大雅之堂，只要好好地使用目前擁有的物品，愛惜手邊的事物，稀鬆平常的東西也能變成無可取代的寶物。珍惜物品，自然就能讓你珍惜自己。 　　透過整理這個動作，

判斷該項物品能否讓自己心動，幾次反覆下來，就能提升你的「怦然心動感受度」。 　　成功提升怦然心動感受度之後，不僅可以加快整理速度，還能鍛鍊出判斷力，讓你在面臨人生抉擇時可以更快做出決定。 　　話說回來，自己究竟會對什麼樣的物品怦然心動？ 　　說得誇張一些，如果想要知道自己是什麼樣的人，最好的方法就是去了解生活在這個世界上的自己「究竟會對什麼樣的物品怦然心動」。 　　我深深相信，了解自己，就是讓我們的生活，不，讓我們的人生怦然心動的原動力。 　　有時，我會遇到客戶向我訴苦：「如果要丟棄無法讓自己心動的物品，那麼幾乎沒有任何東西可以留下來了，我不知道該怎麼辦才好。」尤其是在整理完衣服之後，如此抱

怨的客戶特別多。 　　不過，我希望各位千萬不要灰心。了解自己的感覺才是最重要的事，假如從未發現自己身邊的東西沒有一樣讓自己心動，就這樣走完一生，那才是真正的悲劇。從整理完的那一刻起，一定要為自己的生活與人生增添全新色彩，千萬別忘記這一點。 　　東拼西湊地學到各種整理的知識和技術，不代表你真的會整理。這樣的做法不過是頭痛醫頭、腳痛醫腳的權宜之計罷了。 　　留下讓自己心動的物品，丟掉自己不心動的東西；接著，再決定留下來的物品的定位，而且用完後一定要物歸原位。整理時該做的，只有這兩件事。 　　若說上一本書的基本概念是「整理的九成得靠精神」，提倡「請先完成『丟掉』這個動作」，那麼這本書就是要讓你

學會「丟掉不心動的物品之後，如何創造理想的居家空間和怦然心動的生活」。 　　此外，假如你從未看過我的書，請務必先從我的第一本書《怦然心動的人生整理魔法》開始讀起。 　　整理最重要的，不是「該丟掉什麼物品」。 　　而是「想要在什麼東西的圍繞下生活」。 　　衷心希望有緣閱讀此書的你也能透過「整理魔法」，擁有讓自己心動的閃亮未來。 麻理惠的整理魔法：108項技巧全圖解 作者序 各式整理祕訣，幫助你打造怦然心動的家 　　不知有多少人問過我，想不想出一本利用插圖簡單解說麻理惠心動人生整理魔法，重現我與客戶面對面時親自教授正確整理法的書。 　　每次我都回答：「不需要出版這樣的書，因為整理的九成

得靠精神。」 　　我如此回答的原因很簡單，就算很快記住正確的整理方法，若不徹底改變內心，最後一定會打回原形。 　　身為整理諮詢顧問，一路走來，我傳授的都是治本的方法，讓一個人成為會整理的人，而不是單純的居家整理術。我認為，想要成為一個會整理的人，在某種程度上需要實行震撼療法，採取非常措施。 　　說說回來，在展開「整理節慶」，完成「『丟掉』這個動作」之後，大家確實會想知道正確的收納方法。從這一點來看，利用插圖簡單解說的書籍，便成為正在進行「整理節慶」的人最亟需的參考資料。 　　不過，我也很擔心當一個人尚未下定決心「徹底完成整理」，便開始翻閱這樣的書籍，反而會帶來反效果。 　　在某種程度上，

出版本書就等於公開「禁忌之書」。 　　容我開門見山地問各位：「你是否已下定決心，一定要完成一生只有一次的『整理節慶』？」 　　答案是肯定的讀者，請務必閱讀本書。已經完成「整理節慶」的讀者，這本滿載各式整理祕訣的書，絕對能幫助你打造怦然心動的居家環境。 　　若你的答案是否定的，請務必先閱讀我的第一本書《怦然心動的人生整理魔法》。已經看過第一本書的讀者，請重讀一次，再翻閱本書。或許你受到某些事的阻礙，才遲遲無法完成整理。 　　本書是麻理惠心動人生整理魔法的集大成，對於已經下定決心完成整理的人來說，絕對能解決你的所有問題，幫助你完成整理。請務必從第一頁開始閱讀。 　　已經完成一遍整理，想了解更

多細節的讀者，可將本書當成「怦然心動的人生整理魔法事典」。配合整理進度，需要時直接翻閱相關頁面，確認整理細節即可。 　　你做好心理準備了嗎？請記住，「整理之神」隨時都會在一旁支持下定決心的人。   《怦然心動的人生整理魔法》 ■千萬別被「一口氣整理完就會打回原形」給騙了！ 「覺得凌亂時就一口氣整理完畢，但過一陣子又變回原本亂七八糟的房間……」，對於這樣的煩惱，經常會看到的回答就是「因為一口氣整理完，很快就會打回原形，所以不妨養成一點一點慢慢整理的習慣」。我第一次知道這個雜誌裡經常會出現的基本問答，是在五歲那年。 常常獨處的我，最大的樂趣就是閱讀以主婦為目標讀者的生活雜誌。當郵差把媽媽訂閱

的《ESSE》雜誌投進信箱時，我就會早媽媽一步打開包裝，忘情地閱讀。小學時，放學路後會偷偷在書店裡站著翻閱的，則是《Orange page》。 當我讀到收納單元時，則會用牛奶紙盒做成抽屜裡的隔板，或是在家具和家具的縫隙間掛上用錄影帶盒連接而成的架子等。此外，小學的下課時間，當大家聚在一起玩躲避球或跳繩時，我都會一個人偷偷脫隊，一個勁兒地把教室書架上的書重新排列，或是檢查走廊上打掃用具櫃裡的東西，思索著「這裡如果有個S型掛鉤就會更好用啊」，擅自地為收納方式評頭論足。我就是這樣的一個小學生。 但是，當時我有一個無論如何都無法克服的煩惱。那就是不管我整理了什麼地方，不久後它又會恢復原狀。文具從牛奶紙

盒做的隔板間滿出來，錄影帶盒做的架子上塞滿了信件，不知不覺就崩塌、掉到地上。同樣都是家事，但烹飪或縫紉都可以熟能生巧，唯獨整理則是不管做了幾次，還是整理不好，總是又回到了原點。 首先，說到打回原形（rebound），相信多數人最先會想到的就是「減肥的復胖」。於是，就會莫名地接受「一口氣整理完就會打回原形」的說法，就如同接受「減肥會復胖」一樣，但千萬不能被這樣的說法給騙了。 只要稍微移動一下家具的位置，或是減少垃圾量，房間就會瞬間發生變化。因為，整理這個作業本身就是一種物理現象。 一口氣整理完，房間就會一口氣變得整齊。 ■要是每天整理一點，一輩子都整理不完 「因為一口氣整理完會打回原形，所以不妨

養成一點一點整理的習慣。」 這個概念乍看之下很吸引人，不過我們已經明白前半段「一口氣整理完會打回原形」是錯的，但後半段「不妨養成一點一點整理的習慣」的提議看起來似乎值得相信。

Carol烘焙新手聖經：Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記（套書）

為了解決主 廚 的 27 道 私 藏 甜點 PT的問題，作者胡涓涓（Carol） 這樣論述：

部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持，您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著！ 繼《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後， Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 　　「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。」 　　由作者Caro

l本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格500,000個留言，歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症，搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！ 　　這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經，全書6,000張定格式的彩色照片圖解，200,000字超翔實文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄，完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 　　「甜點帶有一股幸福的魔力，可以將您的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，請一起收藏這份小小的幸福吧！」 本書特色： 　　★繼麵包之後，C

arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A！ 　　18大單元，從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作，到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！ 　　★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！ 　　200,000字詳細說明＋170款好吃的美味糕點＋6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！  

作者簡介 胡涓涓（Carol） 　　風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓，目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次，臉書粉絲團也超過180,000人，是台灣最暢銷的食譜作家，也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心製作，廣獲好評！ 　　多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，並重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大家一起分享做菜的樂趣。 　　獲獎紀錄：博客來網路書店

2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 　　作品：《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書：只用麵包機，就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書：Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光：130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解，101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 　　作者部落格：Carol自在生活：caroleasylife.blogspot.com/   Carol烘焙新手聖經(上) 作者

序：將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言：使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1：工具與材料圖鑑 附錄2：烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時，需注意的事項有哪些？ 2烤箱什麼時候開始預熱？又該預熱多久？ 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎？ 4如果沒有烤箱，可以用其他設備來製作蛋糕嗎？ 5如何利用電子鍋做甜點？ ★Example：A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example：B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點？ ★Example：雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用？ 8不同模具的容量該如何換算？ 9烘烤有模具的成品，應該放網架上還是烤盤上呢？烤盤需要預熱嗎？ 10可以用防

沾分離式烤模，鋪上白報紙，烘烤戚風蛋糕嗎？    11烘焙用烤紙有那些？該如何使用？ Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一，有時候分開使用時，蛋黃、蛋白如何保存？   13為何甜點中要添加酒？沒有的話可以用什麼代替？      14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒？ ★Example：A.咖啡酒 ★Example：B.枇杷籽杏仁酒 ★Example：C.橙酒 ★Example：D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異？ 16動物性鮮奶油如何保存？ 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉？     18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶？   19中筋麵粉能否代替低筋

麵粉製作蛋糕餅乾？ 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉，來代替配方中的即溶咖啡或無糖    純可可粉嗎？ 21奶油乳酪如何保存？若冷凍後，油脂分離該如何補救？ 22什麼是小蘇打粉？作用為何？ 23什麼是泡打粉？作用為何？ ★Example：威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點？    ★Example：藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹？    ★Example：香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中？ ★Example：蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬？如何製作？ ★Example：A.卡士達醬：全蛋 ★Example：B

.香草卡士達醬：純蛋黃 ★Example：C.南瓜卡士達醬 ★Example：D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油？可以自行製作嗎？ ★Example：A.原味香堤鮮奶油 ★Example：B.巧克力鮮奶油 ★Example：C.咖啡鮮奶油 ★Example：D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬？   ★Example：鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬？     ★Example：巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚？ ★Example：巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡？ ★Example：奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡？ ★Example：奶油紫薯餡 34如何自製糖霜？ ★Examp

le：糖霜 35如何製作黑糖蜜？    ★Example：黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜？     ★Example：義大利奶油蛋白霜（量少製作） 37檸檬汁如何保存？ 38如何手工自製紫薯粉＆金薯粉？     ★Example：手工自製紫薯粉＆金薯粉 39什麼是焦糖？如何製作？      ★Example：焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時，需事先準備的工作為何？ 41烤模如何鋪紙？ 42量匙份量如何換算？ 43為什麼低筋麵粉要過篩？ 44奶油如何回溫？    45分蛋的方式有哪幾種？     46蛋白打發的基本步驟為何？ ★Example：A.法式蛋白霜 ★Exam

ple：B.義大利蛋白霜 ★Example：C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白？ 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁？ 49為何打發蛋白時，糖要分次添加？ 50什麼糖最適合打發蛋白霜？    51如何手打蛋白霜？ ★Example：蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫？ 53如何打發動物性鮮奶油？ ★Example：打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何？ 55什麼是「出筋」？出筋對成品有何影響？ 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作，不能一次加入混合嗎？ 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎？     58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉？ 59為什麼有些甜點配方中會使用

糖粉？     60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異？可以直接互換嗎？ 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎？ 62甜點中的糖可以減少嗎？ 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度？ 64為什麼成品冷卻後，表面濕黏掉皮？ 65蛋糕可以熱熱的切嗎？ 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢？ ★Example：三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作，會影響口感嗎？ 68換算份量時，如果雞蛋不是整數該如何是好？    69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕？   70如何自製紙捲？ Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些？ 72什麼是奶油餅乾？如何製作？   ★Example：A.

原味手工奶油餅乾 ★Example：B.糖霜餅乾 ★Example：C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾？如何製作？   ★Example：A.小熊餅乾 ★Example：B.抹茶義大利脆餅 ★Example：C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾？如何製作？ ★Example：A.海綿小西餅（牛粒） ★Example：B.手指餅乾 ★Example：C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example：D.紫薯馬卡龍 ★Example：E.澳洲鮮果蛋白餅（帕芙洛娃） 75何謂酥皮類餅乾？如何製作？   ★Example：A.簡易千層派皮   ★Example：B.愛心派餅（蝴蝶酥） ★Example：C.

起司酥條 ★Example：D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾？如何製作？    ★Example：A.鹽味脆餅 ★Example：B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減？如何操作？   ★Example：植物油酥餅 78製作馬卡龍時，有何注意事項？ 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入？ ★Example：巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾，是否可以自行將餅乾配方中糖減少？ ★Example：豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何？   ★Example：古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中，可以加入葡萄乾這類的果乾嗎？    ★Example：酒漬果乾餅乾

83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異？ ★Example：A.蛋白薄片餅乾：蛋白 ★Example：B.抱抱餅乾：蛋黃 ★Example：C.巧克力夏威夷豆餅乾：全蛋 84冷凍餅乾切片時，邊緣都會碎裂，圓形也不夠圓，該如何解決？ ★Example：小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間，應如何控制比較適合？ 86製作餅乾時，為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀？ 87為什麼餅乾在烘烤的過程中，奶油都流到烤盤上？ ★Example：牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了？而且麵糊好硬好難操作？ ★Example：擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬？ 90混合餅乾麵

糰如何操作比較不容易造成產生筋性？ 91為什麼餅乾隔天就回軟了？ ★Example：洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱，如何烘烤餅乾？ 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當？ ★Example：棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的，但周圍已經有一點焦，而且隔天就回軟了？   ★Example：巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何？與派皮有何不同？ 96如何利用奶油來做塔皮？ ★Example：A.奶油甜塔皮 ★Example：B.檸檬煉乳塔（奶油） ★Example：C.蛋塔（奶油） ★Example：D.藍莓乳酪塔（奶油） 97如何利用植物油來做塔皮？ ★

Example：A.植物油甜塔皮 ★Example：B.無花果杏仁塔（液體植物油） ★Example：C.甜薯乳酪塔（液體植物油） 98酥皮的製作方式為何？ ★Example：A.塊狀派皮麵糰 ★Example：B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞？有些卻不必？ ★Example：A.國王派 ★Example：B.蘋果派 ★Example：C.檸檬蛋白派 ★Example：D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙？製作泡芙的重點為何？ ★Example：A.基本泡芙製作 ★Example：B.閃電泡芙製作 ★Example：C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時，常會遇到的問題有哪

些？ Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何？ 103吉利丁要如何使用？使用時有什麼需特別注意的地方嗎？ ★Example：A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example：B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example：C.全蛋吉利丁布丁 ★Example：D.香草奶酪 ★Example：E.草莓鮮果凍 104吉利T（植物性凝結粉）或果凍粉的使用方式為何？   ★Example：A.吉利T粉果凍 ★Example：B.豆奶凍 105洋菜的使用方式？ ★Example：A.抹茶寒天凍（寒天粉） ★Example：B.紅豆水羊羹（洋菜粉） ★Example：C.椰奶水果凍（洋菜條） 1

06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同？新北市板橋，璇兒 ★Example：A.焦糖烤布丁 ★Example：B.蛋黃蒸布丁 ★Example：C.蛋白奶茶布丁 ★Example：D.蒸全蛋布丁 ★Example：E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞？ 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點？ ★Example：牛奶凍 Part9認識水果乾＆果醬 109水果是如何加入糕點中？ 110如何製作果醬？ ★Example：A.草莓果粒果醬 ★Example：B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾？ ★Example：A.蜜漬橙皮 ★Example：B.巧克力密漬橘片 ★Example：C.奇異果乾

112如何製作糖漬水果？ ★Example：A.糖漬櫻桃 ★Example：B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡？ ★Example：A.藍莓派餡 ★Example：B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何？ 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序：將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言：使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1：工具與材料圖鑑 附錄2：烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕？ 2如何製作重乳酪蛋糕？ ★Example：A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example：B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example：C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example：D.乳酪球

3如何製作免烤乳酪蛋糕？    ★Example：A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example：B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕？ ★Example：輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時，要使用水浴法？ ★Example：百香果輕乳酪蛋糕） 6製作水浴法蛋糕，烤盤中添加的水是冷水還是熱水？ ★Example：抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了？   ★Example：無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕？如何改善？ 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了？    10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落？   11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開？ Part2認

識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕？如何操作？ 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作？ ★Example：基本磅蛋糕（添加泡打粉做法） 14原味磅蛋糕糖油打發，若沒加泡打粉要如何操作？ ★Example：原味磅蛋糕（糖油打發無泡打粉） 15原味磅蛋糕若為分蛋做法，也不加泡打粉，應如何操作？ ★Example：原味磅蛋糕（分蛋做法） 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法，不加泡打粉，應如何操作？ ★Example：濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕？ ★Example：巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕？ ★Example：抹茶紅豆磅蛋糕（液體植物油） 19如何製作出不同口味的

瑪德蓮貝殼蛋糕？ ★Example：檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔，吃起來不蓬鬆？ ★Example：斑馬紋磅蛋糕（全蛋打發，無添加泡打粉） 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮？ ★Example：栗子胡桃磅蛋糕（全蛋打發，無添加泡打粉） 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾？ 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油？ Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕？製作方法為何？ 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式？ 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好，但一出烤箱就回縮凹陷？ ★Example：林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹，組織也不蓬鬆？ ★Example：薩瓦蛋

糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕？ ★Example：蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕？ ★Example：蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的，而且一切就掉削削？ ★Example：A.海綿香蕉蛋糕（無泡打粉） ★Example：B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮？ ★Example：A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example：B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕？製作方法為何？ 33如何製作原味基本戚風蛋糕？ ★Example：原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味？ 35如何製作燙麵法戚風蛋糕？ ★E

xample：蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線？ ★Example：百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模？ 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何？ 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同？ 40戚風烤具的清潔與保養為何？ 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了？ 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實？ 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏？ ★Example：黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞？ ★Example：香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何？ ★Example：草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡？ ★Examp

le：巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存？ ★Example：火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲？如何製作？ 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙？ 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了？ 51為什麼平板蛋糕烤好後，要馬上出烤箱移出烤盤？    52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料？ 53不同的烤盤要如何換算份量？ ★Example：迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何？ ★Example：A.咖啡核桃蛋糕捲（乳牛紋） ★Example：B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example：C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕？ ★Example：A.鮮莓

果乳酪慕斯 ★Example：B.洛神優格慕斯 ★Example：C.抹茶優格慕斯 ★Example：D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example：E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎？ 57為什麼製作慕斯夾層時，中間蛋糕卻浮起？ ★Example：藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒，組織不滑順？ ★Example：提拉米蘇慕斯（慕斯餡無蛋配方） Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點？ ★Example：A.南瓜蛋糕（無蛋、無奶、純素） ★Example：B.純素巧克力蛋糕（純素、無蛋、無奶） ★Example：C.純素蘋果蛋糕（純素、無蛋、無奶

） ★Example：D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲（純素） ★Example：E.巧克力酪梨慕絲（無蛋、無奶） ★Example：F.豆漿蛋糕（無蛋、無泡打粉） 60如何製作無麩質蛋糕？ ★Example：A.米粉杯子蛋糕 ★Example：B.豆渣巧克力蛋糕豆（無筋性甜點） ★Example：C.杏仁巧克力蛋糕（糖油打發無添加泡打粉） ★Example：D.豆粉戚風蛋糕（無筋性甜點） Part8失敗蛋糕如何再利用？ 61失敗的蛋糕如何再利用？ 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯？ ★Example：鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力？ ★Example：蛋糕生巧克

力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅？ ★Example：蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅？ ★Example：蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾？ 67若天氣熱，如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化？ ★Example：動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作？ ★Example：A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example：B.沙哈蛋糕 ★Example：C.巧克力蛋糕條 ★Example：D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example：E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存？ 《Carol廚房烹調手記》 作者序：讓家裡的餐桌精采又溫

暖    002 附錄：我的年菜計畫與日常菜單    137 索引：本書食材與相關料理一覽表    166 Part1滋味鮮美，最能擄獲味蕾的燴煮料理       蒜頭黃魚  除夕Menu Top2    008 鮮肉蛋餃     011 芥菜燴蛋餃  初二Menu Top2    014 鮮蝦丸  初一Menu Top1    015 茄汁豬排  初三Menu Top2    018 舞菇燒白菜  初六Menu Top2    020 梅醬雞  初一Menu Top2    022 福菜滷桂竹筍  初四Menu Top2    025 糖醋魚    028 Part2嘴饞時，最想吃的煎烤

炸料理     炸紅糟酥肉    032 香草鹹豬肉    034 香煎花鯧    036 麵包丸子    038 燻茶雞  初四Menu Top3    040 Part3最下飯，適合大快朵頤的熱炒料理      沙茶干貝黃金花椰菜    044 青椒銀芽    046 青蒜炒鴨賞    048 柳松菇炒豬肉絲    050 香芹什錦素炒    052 培根炒蒜苔  初五Menu Top1    054 蝦醬高麗菜    056 XO醬炒雞肉    058 Part4最能保存食材原味的蒸料理     紅棗蒸南瓜    062 樹子蒸鱈魚  初六Menu Top3    064 廣東臘肉 

   066 蜜汁火腿     068 富貴雙方  除夕Menu Top3   070 Part5簡單好吃，可隨時滿足口欲的小菜與冷菜     白蘿蔔烏魚子  除夕Menu Top1    074 海鮮佐五味醬  初四Menu Top1    076 煙燻花枝    078 蜜汁柳葉魚    080 紹興醉蝦  初三Menu Top1    082 無骨水晶雞  初二Menu Top1    084 Part6一吃就飽，讓人充滿活力的麵食與糕點     台式蘿蔔糕  初六Menu Top1    088 南瓜洋茴香（時蘿）豬肉餃子  初五Menu Top2    092 茶油拌麵線    

096 簡易蜂蜜黑糖發糕    098 Part7滋補養氣，撫慰身心的湯品料理     當歸燒酒雞    102 當歸鱸魚湯    104 自製滴雞精    106 醃篤鮮  初二Menu Top3    108 番茄牛肉湯  初一Menu Top3    110 薏仁蓮子豬肚湯    112 山藥黑棗雞湯  初三Menu Top3    114 Part8甜蜜滋味，最適合餐後享用的甜品、零食與點心     人蔘茶    118 八寶粥（臘八粥）  初五Menu Top3    120 年糕紅豆湯    122 拔絲地瓜    124 椰棗核桃糖    126 芝麻糖    128 糖霜胡

桃    131 桂圓紅棗醬   作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 　　櫥窗中精緻的糕點，是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞？無論是華麗繽紛或是簡單樸素，剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿，更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 　　時代改變，蛋糕也講求健康，更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味，也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候，腦海中不停構思著成品口味及外觀，烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待，也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美，但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。

　　自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。 　　部落格記錄至今已經10年，從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕，到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕，這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題，至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成

品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同，許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明，也要特別謝謝她們。 　　甜點帶有一股幸福的魔力，將你的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，一塊收藏這份小小的幸福吧！  

麵包消費品味研究：以高雄市長棍麵包為例（1990 - 2010）

為了解決主 廚 的 27 道 私 藏 甜點 PT的問題，作者雷士弘 這樣論述：

本文旨在探討法國長棍麵包於臺灣飲食消費市場之在地發展與高雄地區之麵包消費品味，並以文本分析與深度訪談作為研究方法。藉由飲食文本探討在臺灣的發展脈絡中，平面媒體賦予長棍麵包之文化意涵，以及品味之轉型；深度訪談對象為麵包師傅與消費者，用以呈現長棍麵包在高雄市之發展現況及消費者品味認知。研究結果分為兩點：一、臺灣社會發展進程中形成長棍麵包之消費意涵：根據文本分析，長棍麵包之發展可分為五個時期。在臺灣歷經六十年的時空推移下，長棍麵包逐漸進入臺灣飲食消費體系，也與西式餐飲、健康飲食概念結合，慢慢鞏固其地位。依法國社會學家Pierre Bourdieu提出的生活實踐公式，長棍麵包在臺之生活實踐為：【（麵

包作為維生食品）*（法國生活文化象徵資本）】＋臺灣＝長棍麵包消費實踐；二、消費品味體現於高雄在地飲食生活型態：綜合生產者與消費者之觀點，可知高雄的麵包產業自1990年代起，開始呈現精緻化之走向。隨著烘焙技術不斷改良，相關知識之取得漸趨便利、出國考察、使用天然老麵等因素，麵包製作技術向上提升。業者亦透過店面風格營造、經營整體餐飲事業、使用進口原料等方式來強調自身之烘焙技術與口味道地性。媒體在整體產業中，則扮演中介者與資本傳遞者之角色。依業者之敘述，可知生產消費局限、需向軟式麵包之消費主流妥協，是其面臨之困境。消費者則以長棍麵包酥脆、有嚼勁之特性作為品質判定之標準，並以食用時機做為區分日常生活與休

閒生活之品味區辨。口味多元及規格之改變，體現長棍麵包在地化。而法國生活文化印象之傳遞，及麵包風味之差異，讓消費者得以明確辨識「法國味/臺灣味」，同時也將兩者做出品味區隔。也因兩者有各自的品味認知，連帶使得飲食受容之情況並未明顯發生在長棍麵包的飲食消費。